сегодня 22 сентября | 04:03

Места

Кинотеатры

Театры

Музеи

Рестораны

Клубы

Магазины

Красота и здоровье

Турагентства

Гостиницы

Фитнес-центры

Курсы

Такси

  • Пантера такси
    Пантера такси

    Тел.: +38 (0482) 34-2000
             +38 (048) 777-2000
             +38 (093) 334-2000
             +38 (050) 334-2000
             +38 (067) 834-2000

  • Оптимальное такси
    Оптимальное такси

    тел.: +38 (048) 734-4-734

             +38 (096) 647 44 44

            +38  (099) 633 44 44
            +38 (093) 290 44 44
            +38 (093) 332 44 44
            +38 (068) 980 44 44

  • Такси Супер
    Такси Супер

    +38 (048) 700-25-25

    +38 (093) 852-07-57

    +38 (095) 763-62-84

    +38 (067) 126-74-75

  • LIMO Star
    LIMO Star

    Прокат лимузинов

    +38 (048)701 70 70
    +38 (063) 599 30 55
    +38 (066)3-888-007

    ул. Преображенская,34 ("Пассаж")
    limostar.md
    limostar.com.ua
    скидки до 50%

Дети

  • Торговые центры
    Торговые центры

    Детский универмаг «Смик»
    ул. Ришельевская, 14
    Тел: +38 (0482) 325717

    детский супермаркет "Антошка"
    ул. А. Невского, 57
    Тел.: +38 (0482) 42-33-40

    ул. Гайдара, 14
    Тел.: +38 (0482) 67-80-04

    ул. Ак. Филатова, 5/2
    Тел.: +38 (048) 765-65-25, +38 (0482) 37-82-88

    ул. Днепропетровская дорога, 93-а, ТЦ «Семья»
    Тел.: +38 (048) 712-94-00

    ул. М. Арнаутская, 117
    Тел.: +38 (048) 724-65-65

    пер. Семафорный, 4, ВТЦ «На Среднефонтанской»
    +38 (048) 780-14-20 ; +38 (048) 780-14-21
     
    Торгово-развлекательный центр "Мега-Антошка"
    пл. Греческая, 2
    Тел.: +38 (0482) 33-20-83, +38 (0482) 33-20-84

     Детский торговый центр "5 Фантазия"
    Академика Королева, 33б
    +38 (048) 710-00-76
     

    Детский торговый комплекс Mothercare
    ул. Дерибасовская, 21 ТЦ «Европа» 5 этаж
    тел. +38 (048) 728-51-96

  • Магазины
    Магазины

    Бейби Драйв
    пр. Космонавтов 38 а
    Тел.: +38 (048) 701 01 58

    Оранжевый верблюд
     ул. Ак.Королёва, 72
    Тел.: +38 (048) 784-01-71

    Максимка

    пр. Шевченко, 10/5
    Тел.:  +38 (048) 717-87-21

    Микки

     ул. Екатерининская, 85
    тел. +38 (048) 724-71-36

    Магазин развивающих игрушек "Разумник"
    ул. Садовая, 14
    Тел.: +38 (0482) 49-65-81

     

  • Игровые центры
    Игровые центры

    Детский развлекательный комплекс "Волшебный Мир"

    Ж/м "Совиньон", Овидиопольский район,село Мизикевича, ул. Звездная 46
    info@volshebny-mir.com
    (+38 (048) 7770800, +38 (048) 7100141
    volshebny-mir.com

    Детский Развлекательный Комплекс "Игроленд"
    переулок Семафорный, 4
    ТЦ "Среднефонтанский"
    тел: +38 (048) 728-27-07


    Детский Развлекательный Комплекс «JUMANJI»

    проспект Шевченко, 4д (БЦ "Шевченковский") 2 этаж
    Тел.: +38 (0482) 37-14-18; +38 (063) -1511940


    Детский центр и кафе "Пиноккио"

    Горсад, Гаванная, 6
    Тел. +38 (048) 7-227-227

    Семейно-развлекательный комплекс "Океанис"
    Ул. Фонтанская дорога, 123
    тел.. +38 (0482) 376107   


    Детский городок "Папашон"    
    ул. Тополевая, 10а
    +38 (048) 777 - 51 - 55
    ул Ак. Сахарова, 22
    +38 (048)777-80-70


    Детское кафе "АУ"
    Генуэзская ул., 3
    Тел: +38 (048) 777-55-22

    Семейный клуб «Зазеркалье»
    Ул. Крымская 70/1 (угол ул. Заболотного)
    Тел. +38 (048) 705-47-47


    Семейное кафе "Дом сказки"
    ул. Глушко, 11-ж
    (в здании кинотеатра «Золотой Дюк»).
    по тел: +38 (0482) 42-26-92

    Тел: +38 (048) 719-34-12

  • Бутики
    Бутики

    Детский бутик "Даниэль"
    ул. Ришельевская, 10
    Тел.: +38 (0482) 35-79-87, +38 (0482) 36-48-53
    ул. Сергея Варламова, 28, ТЦ «Сады Победы» (3-й этаж)
    Тел.:  +38 (048) 748-10-88, +38 (048) 748-10-89

    Chicco
    ТК "Европа", ул. Дерибасовская, 21; 5этаж,+38 (048) 728-47-12
    ТРЦ "Riviera", с. Фонтанка, Южная дорога, +38 (048) 796-53-78
    ТЦ "Таировский", ул. Академика Вильямса, 9а, 3 этаж.,+38 (048) 710-01-25

  • Развлечения
    Развлечения

     Дельфинарий "Немо"
    Пляж Ланжерон
    Справочная +38 (048) 720-70-70

    Зоопарк
    ул. Новощепной ряд, 25
    тел. +38 (0482) 34-47-74

    Одесский цирк
    ул. Коблевская, 25.
    Тел.:+38 (048) 726-90-90

  • Посмотреть все

Автосалоны

Город

Бармены

6 февраля — Международный день бармена. «АО» расспросила пятерых одесских барменов о любви к барной стойке, об особенностях профессии и о личной жизни

Евгений Воробьев: О страстях и экспериментах за барной стойкой

Евгений Воробьев, 24 года, бармен в баре «Искра», стаж работы 7 лет


Евгений Воробьев: О страстях и экспериментах за барной стойкой

— Работа бармена — это всегда общение с людьми. Ты в нескольких лицах — и как психолог, и как священник, и как банальный продавец алкоголя. В нашем деле важно быть хорошим слушателем, ведь к бармену приходят поговорить, излить душу. Очень важно почувствовать тонкую грань — когда нужно что-то подсказать или просто выслушать и сделать какой-то вывод в конце. Ты учишься коммуникабельности, учишься правильно вести диалог с разными людьми. Каждый приходит с проблемами: что-то дома или на работе, или в отношениях с женой, или устал от жизни, или какие-то комплексы. Вы общаетесь, смеетесь, говорите на серьезные темы, или он плачет у тебя за барной стойкой. Главное, не забивать память историями, а то так и с ума сойти можно. А наливать — это как песни петь, порыв души.

Если бы я открывал свой бар, то в первую очередь думал бы об удобстве работы бармена. Зная работу изнутри, понимаешь, чего не хватает, что тебе мешает, что нужно. Я бы максимально вкладывал деньги в оборудование. Бар в моем представлении — очень уютное место, много пустого объема в нем быть не должно. Обстановка такого места создает впечатление, что там собираются друзья, что туда можно прийти в любое время суток, что-то поесть, что-то выпить. Важные составляющие любого бара — хорошие бармены и барная стойка с большим ассортиментом виски и других напитков. В хорошем баре обязательно должен быть большой выбор коктейлей, но при этом всегда можно приготовить и то, чего в меню нет. В моей практике много примеров, когда коктейли придумывались на ходу, вместе с клиентом. Мы экспериментировали, клиент пробовал, я пробовал, и каждый записывал в свой блокнот состав, когда получалось что-то интересное. И потом этот человек приходил и заказывал «свой» коктейль. Летом у меня были клиенты, с которыми мы придумывали разноцветные шоты по диснеевским сказкам.

 

 


Яков Яременко: Об интуиции в профессии

25 лет, бармен «Баффало-99», стаж работы 4 года


Яков Яременко: Об интуиции в профессии

— В мой первый рабочий день я сидел за стойкой в «Баффало», в гостях у барменов, которых знал. И меня спросили: «Почему ты здесь сидишь? Давай попробуешь, что такое работа бармена!» Тут же я перешел на другую сторону стойки и начал работать. На следующий день был мой первый вечер, шел бой Кличко, был полный зал, люди начали так топать, что стаканы подскакивали вверх. В это мгновение я понял, какой это класс! В тот вечер я полюбил свою профессию и загорелся желанием ее освоить. На протяжении двух недель я каждый день был на работе — не могу сказать, что выучил всё, но основы я тогда освоил.

Однажды к нам пришли актеры питерского театра. Бар закрывался через пять минут, они подошли к стойке со словами «давайте по-быстрому!» «По-быстрому» затянулось до четырех утра. С ними было невероятно интересно и приятно общаться, мне кажется, что мы обсудили всё!

Если человек умеет работать с аудиторией, с людьми, то профессия бармена — потрясающий выбор. И постоянные клиенты — это мои друзья, хорошие знакомые, которые приходят не за стол, не за стойку, а приходят к бармену. По опыту работы могу сказать, что чаще угадываю, что человек хотел бы выпить в данный момент. А если не угадываю, то могу «нарисовать» коктейль так, что он ему понравится. Коктейль — это не только вкус, важно искусно подать напиток. Можно простую воду подать так, что захочется ее пить. Зимой своим друзьям я делаю горячий виски, но рецептуру оставлю при себе, иначе напиток перестанет быть «фирменным».

 


Сергей Мычак: О памяти бармена и трудностях в личной жизни

25 лет, бармен ночного клуба «Палладиум», стаж работы 3 года


Сергей Мычак: О памяти бармена и трудностях в личной жизни

— Барная стойка обычно разбита на сектора. У тебя есть «свой» сектор, в котором в среднем помещается десять человек. Настоящий бармен обладает своеобразной памятью: он может плохо запоминать, что прочел, но отлично запоминает, что он наливал своему клиенту, что ему понравилось. Бармены, которые это не могут запомнить, как правило, имеют небольшой круг постоянных гостей. Человеку нравится прийти в заведение и сказать: «как всегда!» — и у бармена уже готов коктейль. Но даже если я не помню, моя задача — сделать что-то, максимально приближенное к тому, что пил мой гость, пусть даже последний раз он приходил месяц назад. «Палладиум» — один из самых больших клубов в Одессе, у нас несколько барных стоек, но при этом у каждого бармена есть круг постоянных гостей, даже из других городов. Некоторые приходят каждые выходные, другие клиенты бывают раз в месяц. Я считаю, что если за год гость пришел к тебе 10–12 раз, он уже твой постоянный клиент и твоя забота — знать его привычки.

Бытует мнение, что личная жизнь бармена, мягко говоря, разнообразна. В народе бармена представляют как человека, который пьет много алкоголя и знакомится со всеми девушками подряд. Это миф. В большинстве случаев устроить личную жизнь через бар не получается. На самом деле работа бармена на личную жизнь влияет очень пагубно! Особенно это касается тех, кто работает в ночных заведениях. Утром ты хочешь спать, а когда сделал все бытовые дела, то уже и на работу надо собираться. Поэтому тем, кто хочет параллельно профессии быть и хорошим семьянином, я не советую идти в бармены.

 


Максим Шешин: О главных требованиях к бармену

34 года, бар-менеджер «Опера Кафе», барменом проработал 13 лет

Максим Шешин: О главных требованиях к бармену

— Мне повезло. Когда мне было 17 лет, я нечестным путем устроился в одно очень хорошее и популярное место в Днепропетровске (я там вырос). В тот день был конкурс — 30 человек на одно место бармена, причем на летнюю площадку (не самое престижное место). Я выучил четыре коктейля из алкоголя, которого никогда не видел, и научился гарнировке, что раньше не было распространено. Пришел, рассказал всё, что умею и чего хочу… И через два дня меня вызвали на работу. Jim Beam искал среди грузинских вин… Это был кошмар: чего я только не творил, меня учили работать официанты! Я вообще ничего не знал, я был полный ноль. Но через три месяца я стал одним из самых высокооплачиваемых барменов в сети, ведь было желание.

Когда меня принимали на работу, смотрели в первую очередь на опыт, ответственность, более-менее нормальный внешний вид и возраст, потому что работа тяжелая. Я требую от человека только одного — желания расти. Я могу сделать выбор в пользу человека, у которого опыт минимальный, но при этом горят глаза, он хочет учиться и работать. Тогда я ему помогу, расскажу всё.

Когда я начинал, было трудно, информации было крайне мало, мы учились по старым видеозаписям. Фильм «Коктейль» — классика, по нему все бармены учились в то время. Кроме того в окружении было мало людей, которые бывали за границей. И те немногие, что были, приходили к нам и рассказывали, то есть наши гости учили нас новым коктейлям.

Но главное — вкладывать душу. Пока бармен не вкладывает душу в свою работу, то, каким бы профессионалом он ни был, результат его работы не будет таким хорошим, каким он мог бы быть. И высший пилотаж бармена — когда человек оставляет все свои деньги, но при этом остается довольным, занимает деньги у того же бармена, садится в такси и едет домой, приезжает на следующее утро, возвращает деньги и остается твоим гостем на многие-многие годы.

 


Павел Бутенко: О школе барменов и девушках-барменах

33 года, бар-менеджер «Harley Rock Cafe» и ресторана у моря «Хуторок», барменом проработал 10 лет


Павел Бутенко: О школе барменов и девушках-барменах

— В 2000 году я отучился в киевской школе барменов «Планета Z» и по распределению попал в Одессу. С 2003 по 2006 год было самое интересное время в моей карьере бармена. В 2003 году я со своими друзьями, тоже барменами, открыл школу барменов «21 век». Открыть школу было очень дорого, поэтому мы договорились открыть ресторан, а получив гонорар, начали свое дело. Помещение находилось на Большой Арнаутской, недалеко от Привоза. На окнах не было решеток, нам приходилось по очереди там ночевать, охранять всё оборудование, алкоголь. Но наступило время соревнований, мы прошли в финал и поехали в Киев, оставив охранником молодого воспитанника школы. К сожалению, школа просуществовала всего пять месяцев. Возникли некоторые трудности, не хватало времени ее продвигать. На сегодняшний день в Одессе есть школа «BarBoss», мы с ними сотрудничаем. 6 февраля в «Harley Rock Cafe» состоится бармен-шоу от школы барменов «BarBoss» и от барменов «Harley Rock Cafe». Приходите, у нас будет весело!

К девушкам за барной стойкой отношусь очень хорошо. Помню, когда в 2005 году открывали коктейль-клуб Mojo, я взял на работу четырех девушек-барменов. Как шоумены девушки отлично справляются со своей работой. Что касается технической стороны, то они, конечно, уступают парням. Ведь мы работаем до 16 часов в день, а это тяжелая нагрузка, с которой ранимому женскому полу трудно справиться. Девушки созданы для того, чтобы о них заботиться. Но есть девушки-бармены, которым нравится так работать, у них это от души. Так что я не придерживаюсь мнения, что бармен сугубо мужская профессия.

Один из моих любимых коктейлей — B’n’B (3 кубика льда, 50 г бренди и 50 г бенедиктина). Это интересный мужской напиток.

 

 


Текст Ольга Кононова
Фото Евгений Карев
6 февраля 2012

Комментарии:

Комментариев пока нет. Чтобы оставить комментарий,
зарегистрируйтесь или войдите.

Афиша Одессы. Декабрь'14-январь'15Афиша Одессы. Декабрь'14-январь'15

Афиша Одессы. Октябрь-ноябрь'14Афиша Одессы. Октябрь-ноябрь'14

 Афиша Одессы. Сентябрь'14 Афиша Одессы. Сентябрь'14

Афиша Одессы. Июль-август'14Афиша Одессы. Июль-август'14

Афиша Одессы. Май-июнь'14Афиша Одессы. Май-июнь'14

Афиша Одессы. Март-апрель'14Афиша Одессы. Март-апрель'14

Афиша Одессы. Февраль'14Афиша Одессы. Февраль'14

Афиша Одессы. Декабрь'13 - январь'14Афиша Одессы. Декабрь'13 - январь'14

Афиша Одессы. Ноябрь'13Афиша Одессы. Ноябрь'13

Афиша Одессы. Октябрь'13Афиша Одессы. Октябрь'13

Афиша Одессы. Сентябрь '13Афиша Одессы. Сентябрь '13

Афиша Одессы. Июль-август '13Афиша Одессы. Июль-август '13

Летнее приложение "Одесса 2013"Летнее приложение "Одесса 2013"

Афиша Одессы. Июнь'13Афиша Одессы. Июнь'13

Афиша Одессы. Апрель-май '13Афиша Одессы. Апрель-май '13

Афиша Одессы. Март'13Афиша Одессы. Март'13

Афиша Одессы. Февраль'13Афиша Одессы. Февраль'13

Афиша Одессы. Декабрь'12 - январь'13Афиша Одессы. Декабрь'12 - январь'13

Афиша Одессы. Ноябрь'12Афиша Одессы. Ноябрь'12

Афиша Одессы. Октябрь'12Афиша Одессы. Октябрь'12

Афиша Одессы. Сентябрь'12Афиша Одессы. Сентябрь'12

Афиша Одессы. Июль'12Афиша Одессы. Июль'12

Афиша Одессы. Июнь'12Афиша Одессы. Июнь'12

Афиша Одессы. Июнь'12Афиша Одессы. Июнь'12

Афиша Одессы. Май'12Афиша Одессы. Май'12

Афиша Одессы. Апрель'12Афиша Одессы. Апрель'12

Афиша Одессы. Март'12Афиша Одессы. Март'12

Афиша Одессы. Февраль'12Афиша Одессы. Февраль'12

Афиша Одессы. Декабрь'11Афиша Одессы. Декабрь'11

Афиша Одессы. Ноябрь'11Афиша Одессы. Ноябрь'11

Афиша Одессы. Октябрь'11Афиша Одессы. Октябрь'11

Афиша Одессы. Сентябрь'11Афиша Одессы. Сентябрь'11

Афиша Одессы. Август'11Афиша Одессы. Август'11